Agrichef Liguria

Agrichef Liguria

Il Corso Regionale ha l’obiettivo di formare 15 Agrichef, provenienti dalle quattro Province della Liguria. ponendo la massima attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali e delle ricette tradizionali innovandole dal punto di vista tecnico e di realizzazione

    

Il Corso si è tenuto a Diano Marina, ed era riservato a titolari e collaboratori degli agriturismi e ittiturismi, con il rilascio finale delle attestati di partecipazione. I temi affrontati sono stati:

  • Tecnologie e tecniche di cottura
  • Ottimizzazione e organizzazione dei tempi di preparazione
  • Tecniche di conservazione
  • Pricing del piatto e del menù
  • Valorizzazione del prodotto utilizzato
  • Mise en pace ed impiattamento
  • Abbinamento vino e bicchiere

    

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