Agrichef Liguria

Corso Agrichef Regione Liguria in collaborazione con Campagna Amica

QUANDO: 5 – 6 – 7 – 8 Marzo 2018
DOVE: @ Agriturismo Yeggia Dian – Diano marina (Imperia)

Il Corso Regionale ha l’obiettivo di formare 15 Agrichef, provenienti dalle quattro Province della Liguria. ponendo la massima attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali e delle ricette tradizionali innovandole dal punto di vista tecnico e di realizzazione.

Il Corso si è tenuto a Diano Marina, ed era riservato a titolari e collaboratori degli agriturismi e ittiturismi, con il rilascio finale delle attestati di partecipazione.

I temi affrontati sono stati:

  • Tecnologie e tecniche di cottura
  • Ottimizzazione e organizzazione dei tempi di preparazione
  • Tecniche di conservazione
  • Pricing del piatto e del menù
  • Valorizzazione del prodotto utilizzato
  • Mise en pace ed impiattamento
  • Abbinamento vino e bicchiere